ココロに残ったあれやこれ

岸部 un, deux, trois! －trois: 太のデセール－

1月最後の土日のモンテベロ。

橋本太フェアとして、
"FUTOSHI HASHIMOTO special dessert"が開催されました。


大変な人気だったそうですが、
おともだちが早々に申し込んでくれたので
行くことができました。


いつもの店内、いつものお仲間。

なのにいつもとは違う雰囲気に、少し緊張します。


それではスタート！





『温かいモエルーピスターシュとリュバーブのソース、
　イチゴと金柑のコンポート、アーモンドミルクとバニラのソース』

下に温かいピスタチオの層があります。

爽やかさや苦味、こっくりまろやかなクリーム、
からまるリュバーブのソースはきゅんっと。
小さなポットに込められたマキシマムな要素たち。

いろんなところが刺激されて、口の中は嬉しい忙しさです。


リュバーブは季節じゃないけれど、この酸味が欲しかったとのこと。

最後にほわっとピスターシュが残ります。





『紅茶とキャラメルのパルフェ、ライチ風味のりんごのコンポート、
　マール酒のグラニテ、ウイークエンドベルガモット、
　カシスとライムのソース』


ライチやベルガモットの風味はふんわり。
カシスは主張していたものの、全体的には鮮明な感じの一皿目と変わって、
淡くきれいな印象でした。




角切りりんごにのっているマール酒のグラニテはとってもマール酒♪
マールショコラ好きな我々、大喜び。


「そうそう、ショコラで来ると思ってたのにねえ」
なんて話しつつ。


チュイルというのかしら、の下のパルフェは大好きな味でした。
紅茶とキャラメルのあんばいが、橋本さん味！


時間が止まっているようなモンテベロの店内で
グラニテが溶けゆくのを見ているのが、不思議な気持ちでした。



コーヒー／紅茶と小菓子



苺のマカロン、とっても乙女味。
女性なら皆イチコロです。（男性もね）


黄色いのはパッションフルーツのボンボンショコラ。
酸味とショコラの味わいが素晴らしかったなあ。




これは少し軽く、パフパフ入り。

キャラメルは濃厚でチュウィーなのに、驚きの口どけ。
ブルターニュ味なのかなあ。

小菓子のお皿にも起伏があって楽しかったわ。


「"1個"と"一皿"では要領が全然違うので、いや～～難しかったです！」

そうですよね。

それを日々の業務に加えて、考えたりご準備したり。
万全ではないなか、さぞかし大変なことだったろうなあ。
もう、ありがたくいただくのみです。



そうして最後に


『小さなプレゼント』




ビスキュイ・サシェール・ショコラと太バッジ！


太バッジにはこのリアル版とほんわかしたイラスト版があって、

「リアル版は人気ないんですよね～。」
とヴァンドゥーズ大谷ちゃん。

「悲しい時に見るといいですよ」ってプッシュしてはったから
リアル版にしました。

昨日早速見ました（笑）




ショコラも生地感も両方良い具合に楽しめました。

食べちゃうのが勿体なくて、半分は冷凍に。
残りを食べる日はいつだろう？






以前、橋本さんがおっしゃっていました。

「フランスで長く続いているお店は、
　シェフが替わってお菓子が変わっても、
　お客さんは変わらずそのお店に行ってるんですよ。
　お店の持つ魅力は変わらないんです。

　モンテベロもそんなふうに50年続いて、それを見たいですね。」


日本の老舗だと、時代に合わせて甘みを調整したり
材料を変えたりということはあっても、
お菓子が都度変わるということはない。

お客もそういう在り方には慣れていない。

日本にあっては、とてもチャレンジングな在り方です。



ありがとうを言い足りなかった分
今、さみしくてしょうがない分

橋本さんが願っているお店が実現されるよう
できるだけ長く、モンテベロを見つめていこう。

見つめるだけでなく買いますよ＾＾


「『フランスに焦がれて焦がれて仕方ないシェフの店』　
　がモンテベロだと思う」、とも橋本さん。


そんな焦がれ具合を基軸に今後もモンテベロを応援しつつ、

橋本さんの実現したいことと出会える日も、楽しみにしています。


笑顔しか思い出せない橋本さん。

橋本シェフ。


たくさんの大切で嬉しい時間を

ありがとうございました。

岸部 un, deux, trois! －deux－

あるところに3人の娘たちがおりました。


秋に、次女が言いました。

「私、まだあれ食べてないんよ～。」

三女、

「まあ、わたくしもですわ。」


次女、

「なんか、自分で買って自分で食べるってのは勿体なくって。
　お祝いなどのスペシャルなときに、皆で喜びあって食べたい。」

三女うなずく。


「年明けの、私たちのお祝いにこそ、あって欲しいですよね。」

「ですよね～。」


そう、3人は年明けにお祝いがあるのだった。


長女が盛り上げ、三女が圧力をかけ、次女が体当たりで依頼に行く
という流れが出来つつある今日この頃。
このときも次女からお願いを切り出した。


「ん～～～。
　いいですよ。」


との大変色よいお返事をいただいたものの、
当日まで本当にご用意いただけるのか、若干の不安はあった。



が。








こんなに素敵にご用意いただいているとは！

三人娘、感激！

スタッフさんへの伝達はこの前日だったようで、
スタッフの皆さま、びっくりさせてすみませんでした。
大変お手数をおかけしました。




「ケーキ入刀！みたいにしたいね～」って前に話してたの、
スタッフさんには聞こえてないはずなのに
ナイフも持ってきてくださって。




入刀！


「次女も切り。ナイフの入る感触も感じなさい。」

はいはいーっ。







鼻を近づけるとぷわあんと発酵バターの濃い香り。
リッチ、なのだけどもお菓子寄りではなく、
しこっとした歯切れはそのまま。


シュクレのブリオッシュ生地は、合わせるものによって
いろいろな表情になれる優等生さん。

でも、これは素材の存在感がそれぞれに大きくて、
おっしゃる通り、「素」以外で何かをするのは
本質から外れてしまうようでした。

一匹もののライオンは、ただサバンナにたたずむだけで
強さも美しさも、厳しさも表す。

そんな孤高の光景を思い描きながら





あとは持って帰ろうと思いつつ、
もうちょっと、もうちょっととちびちび食べてしまう次女。



ご好意に甘えての嬉しいひととき。

こんな風に一緒に喜べる人ができて
こんな風に喜ばせてくださるお店の皆さんがいて
幸せ。


皆さまありがとうございます。

岸部 un, deux, trois！ －un－

年明けからぱたぱたしていました。

行ったお店といえば、シュクレ・アッシュ各1回に
パセミヤさん。


お肌だけでなく、ココロの潤いまでもがなくなってゆく日々。

そんなかすかすな私には、月末に1日おきに入っている、
3つの岸部デートの約束だけが支えなのだった。


果たして月末。

インフルエンザによる学級閉鎖の波をどうにかかわし、
（パンの神様、ありがとう！！！）
まずはその1回目♪





シュクレ通信のレジでの配布はすでに終わり、
「ご自由にお取りください形式」に突入していました。

そこからそっと1部いただくなんて。
ウォッチャー、不覚。



ところで皆さん。

カヌレ、家で作ります？


カヌレの型のやり取りって、します？







この日ご一緒いただいた方々は、なさるのだった。
おおお。

関東の超有名パン屋さん放出品の型をもうお一人におすそ分け

、ってどういうコネクションがそこに…？


そんな、食べるの大好き・作るの大好き！なお2人から




キッシュのおすそ分けをいただいて

ひとしきりおしゃべりののちに、モンテベロに移動。


モンテベロで、お2人は
カヌレの筋のところにもしっかり焼き色をつける方法について
教えてくださいました。


いつか焼くことがあったら、実行したいと思います。

え、ウソくさい？あらやだ、ほほほ。




ムースショコラキャラメル


前回行った時はなかったんだあ。
食べられて嬉しい♪




ショコラムースの間にはフルール・ド・セル。
結構しっかりしょっぱい。

口のなかでは、とても滑らかで美しいムースが
フルール・ド・セルのとこにくると、
ぐっと親しみやすくなる感じ。

甘じょっぱいのを庶民的って思うのは、日本人だから？

底のキャラメルソースもしっかりねっちり。

ショコラの種類かお塩の具合なのか、きゅっと酸味も感じます。
聞くと、ショコラにオレンジを少し入れてはるそうなのだが、
もっとはっきり感じるのですよね～。

お酒を使わず、お子さんにも、ということで作られた品だそうですが、
こどもちゃん向けの風情はこれっぽっちもないところが好き。



ご同行のお友達の「味の楽しみ方」を見るのもまた楽しく、
おしゃべりして笑っていたら
あっと言う間に帰る時間。


かっすかすになっていた心も満ちて、
あぁ、こういう時間が本当に好きだし大事だ
と思いながらお土産のカヌレをいただこうとしたら





あまりの完成度に衝撃。


「上火がちょっと弱かった」


って私には全然分かりません…。

ポイント違い

出勤時、自転車もりこぎで駅に着いて
改札のところで気付きました。

財布忘れた。



以前、某私鉄で
「必ずあとで払います券」みたいのを発行していただいて
無事に約束の時間に間に合ったことがあったので、
またそういうのを出してもらおと頼んだら

駅員さん2名がごにょごにょ話した後、


「お金がない人を乗せることはできません。」


そこをなんとか！

と無理を承知で一応くいさがってみたが、
駅員さんは私の顔も見てくれなくなり

お金がない人は乗せられない、
取りに帰るか交番で交渉するとか、なんとかお金を持ってきて

とおっしゃるのみ。



交番って、そんなん貸してくれへんやろう～。

と思いつつも駅のすぐ横にあるのでダメモトで尋ねてみると、


「いつもこっちに回されて、迷惑だ。
前は個人的に貸したこともあったが、
返してくれないことも多くて、もう一切していない。」


そうですよね…。


朝っぱらからすみませんでした、と謝って交番を出て、
自転車置き場に向かいました。


自分がミスしておきながら、
他の人に無理言うことで埋め合わせようってのは
ムシが良すぎる。

お財布忘れたわ遅刻したくないわって、
そんなんあかんわな。



自転車置き場のおじさんは、

「？　乗らなかったの？」


お財布忘れて…。
お金ないと乗せてもらえなくて…。
（↑こうして書くと、当たり前すぎてあほの子みたい…）


おじさんは0.5秒くらい私の目を見てから


「1000円あったら　ええか？」




おじさんはロッカーへ戻り、
名前も連絡先も知らない私のために
大事なお金を持ってきてくれたのだった。




夕食時に、家族小にこのことを話しました。


今日な～、改札でお財布忘れたのに気付いてな～


「またあ？」


あ、う、うん、またなんやけど、まあ続きを聞いてよ。


（中略）


…なあ、人ってありがたいよなあ（涙目）。




「サザエさんみたいやな。」





私が感じ取って欲しかったのは

そこではない。

最初で最後の

久方ぶりになってしまいました。

皆さま、こんにちは。
お元気ですか。

インフルエンザが流行ってきましたね。

個人的には、近々楽しい予定があるのでピーンチ。
戦々恐々ですわ。

皆さまもどうぞお体ご自愛くださいませ。




さて、この日は新年会。





たくさんの人が集まってくださいました。



お声かけした者としてはありがたい限り。

参加いただけなかったら「会」になりませんものね。

嬉しくってウキウキです。



開始時間に全員揃い（素晴らしい！）、かんぱ～い☆


ヤーコンのスライス、野菜のテリーヌ、キャベツの原種と言われる紫のやつ

紫のやつの名前、3回は聞いたのに。
もう、やあね。




ソフトドリンクの方は烏龍茶やこれらを。




猪ベーコン、各種葉もの、トマト

見えにくいけど、トマトは4種類入ってるんですよ。
濃い紫のは「ショコラ」というのですって。
しゃれてますな。

葉物に苦味が強いので、オレンジマーマレードのようなソースも。

卵を崩して混ぜるとよりおいしい！




擬態みたい＾＾




阿波尾鶏、きくいも、インカのめざめ、四角豆

鶏の皮がぱっりぱり☆
ああ、焼鳥食べた～い。


「四角豆って恐竜っぽいよね」

と言っても誰も返事してくれなかったから

「恐竜のなごりを残すトカゲっぽいよね」

と言いかえたら

「ああ、分かる～」

とセンセイだけが相手してくださいました。




センセイありがとう。




こちらは鴨と…
あの左端の黄色いのは何でしたっけ？

…
とにかく野菜満載。

珍しいものも含めて、こんなにいっぺんに野菜を食べることってないわ。

軽くお塩だけでも、それぞれの味がしておいしかったあ。



さ、鉄板が本来の使われ方をする時間がやって参りました。






右のはねぎスジ焼き。むふっ。




かつをぶしをかけ、

プロの手さばきでマヨネーズをしぱぱぱーっと



ほわっほわ～♪♪


ねぎスジはポン酢かお醤油で。
私はポン酢でいただきました。ウマイ！


このあと、具沢山で安土桃山時代のように絢爛豪華な焼きそば、

大好きなお醤油味の焼きうどんと続き




宴も終わりの風情です。





〆は安納芋の焼き芋。
ねっとり甘～い♪






ある人を囲んでの会をしたいな
と思ったのです。


皆さんとベタに、かつほんわかと囲んで、
振り返ったときに胸がぽわ・と暖かくなるような

そんな時間を共有できたら。


終わってみて改めて思いました。

この人が主役だったら、温かくならんわけがない。



皆さんに勧められ、ほぼ強制的に
ちゃちい看板↑（tout画伯作）を持ち帰ってくださったり



「わーーっ、これめーちゃくちゃ嬉しいですよーーっ」

ショコラ好きさんにチロルを贈るという暴挙にも
感激してくださったり。


彼が何を話しても皆さんが笑顔になり、
皆さんからの応援を素直に喜んでくださる。

そんな場に居られて、嬉しかった。



このような形の会は、最初で最後となりました。

けれどまた新しく出会いなおし、
変わらず、でも膨らみをもっておつきあいができたとき
もう一度囲む会が持てたら、と思います。

そのときは私、今回ひっこんじゃった方も激しく勧誘しますから＾＾



お忙しいなか駆けつけてくださった主役、そして
集まってくださった皆さんにとって

2012年が素晴らしい年になりますように。